O ingrediente principal é a raia, mas o verdadeiro segredo está na utilização do fígado deste peixe, que confere um sabor intenso e muito especial.
Região
Gastronomia em Coimbra
5 atrações
Prato à base de carne de cabra, tradicionalmente já velha, assada dentro de caçoilas de barro preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, folhas de louro, pimenta, colorau e sal.
São pequenos bolos de massa fofa, com recheio de ovos cremoso e cobertura de açúcar, também conhecidos por “Palermos Cobertos”.
Pequeno bolo de textura densa e húmida, feito à base de gemas e amêndoa moída
Conhecidos como pastéis do convento ou pastel pobre, são dos mais afamados doces portugueses. Os pastéis de Tentúgal, em forma de pequeno embrulho, são de massa filo e recheados de ovos.