La Muxama est faite de morceaux lombaires d'espadon, sec et salé, d'une consistance rigide et d'une texture douce. Elle a des dimensions variables, le plus couramment environ 90x10 cm.
Zone administrative
Gastronomie à Vila Real de Santo António
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"Produit résultant de saumure humide de morceaux de thon. Sa couleur est d'un marron foncé, sa consistance est ferme et son goût est propre, salé."