Caldeirada de Enguias - Restaurante El Saltamontes (Ílhavo)
Foto:
Agostinha Vasconcelos
Dirección
R. da Escola nº 21, 3830-470 Gafanha da Encarnação
Existen dos ingredientes responsables de dar el color y sabor único a esta receta. Uno es el "polvo de anguila", una mezcla de jengibre y pimiento, o azafrán y pimienta. El otro es "pan de unto" llamado también "unto de pan viejo" que, a pesar del nombre, es simplemente grasa de la barriga de cerdo la cual se deja añejar. Luego se rocía con "moira", que es el unto que se retira de la cazuela sumado a sal gruesa, vinagre y caldo de caldeirada. Ven a disfrutar de la deliciosa "Caldeirada de Enguias" que sirve el Restaurante O Gafanhoto en Ílhavo.
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