Bucho raiano - Casa de Esquila (Sabugal)

Dirección
R. da Estrada 74, 6320-121
"El bucho se cocina en una olla de hierro, envuelto en un paño de lino, para evitar que se reviente durante la cocción. Se acompaña con patatas cocidas y abundancia de berros de nabo, y se acompaña con un buen vino tinto. La carne se coloca previamente en una marinada que contiene agua, pimiento rojo (colorau), sal y ajo, y se rellena al cabo de 3 días".

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