Arroz de Carqueja - Mirante de la Estrella (Seia)

Seia (Portugal) Gastronomía
Arroz de Carqueja - Mirante de la Estrella (Seia)
Foto: Mirante da Estrela
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Dirección
R. do Comércio 60, 6270-151 Sabugueiro

La carqueja es una planta que una vez seca se utiliza mucho para infusiones y para sazonar platillos de caza, como el arroz de carqueja con conejo o liebre, según los expertos, lo que le confiere un sabor único. Normalmente el arroz de carqueja se prepara con pollo del campo para aprovechar su sangre con vinagre, donde el arroz se cocina después en el caldo de la infusión de los tallos de carqueja seca.

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