Pão de Ló de Ovar S. João

Niché au cœur d'Ovar, une charmante ville côtière de la région d'Aveiro, le Pão de Ló de S. João est bien plus qu'une simple boulangerie ; c'est une tradition vivante et un véritable témoignage du patrimoine culinaire portugais. Depuis plus d'un siècle, cet établissement familial confectionne cette friandise emblématique, un gâteau éponge délicat et léger comme un nuage, instantanément reconnaissable dans tout le Portugal.

Le secret, transmis de génération en génération, réside dans un processus méticuleux. Il commence par une recette simple, presque monacale, utilisant uniquement des œufs, du sucre et une touche de citron. Mais c'est le processus de cuisson incroyablement lent, traditionnellement réalisé dans des casseroles en cuivre à feu doux, qui distingue véritablement le Pão de Ló. Cette technique crée la texture incroyablement légère et aérienne si caractéristique du gâteau – il fond littéralement dans la bouche.

Vous pouvez observer les boulangers au travail à travers les grandes fenêtres de la boulangerie, un spectacle captivant qui offre un aperçu de cet artisanat intemporel. Outre le Pão de Ló classique, vous trouverez des variations, souvent infusées de saveurs – de la vanille au chocolat. Ne manquez pas l'occasion de l'accompagner d'un *café* ou d'un verre de *sumo* – un jus d'agrumes local. Il est situé à quelques pas de la gare routière (*autocarro*) d'Ovar, ce qui le rend facilement accessible. Une visite au Pão de Ló de S. João est une expérience authentique, une douce tranche de l'histoire et des saveurs portugaises.