Morceau de viande de Monchique - La Tasca du Pétrol (Monchique)

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Cet enchâssement est préparé avec les chutes de viande provenant de la préparation des saucisses, des muscles sanguinolents des carcasses et parfois quelque peu de viande grasse qui peut être ou non frit (torresmos), hachée finement. Il a environ 4-5 cm de diamètre, sa longueur varie entre 30 et 35 cm, et sa forme est cylindrique, liée aux deux extrémités.

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