Cabrit Étouffé - Cave des Apalaches (Oleiros)
Photo:
Adega dos Apalaches
Adresse
R. Sra. das Neves, 6160-129
L'animal est salé et sa fourrure est retirée par râpage. La présence de la peau permet, pendant la cuisson, de conserver sa jutosité et son goût. C'est un plat caractéristique du conseil d'Oleiros.
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