Bucho raiano - Maison de l'Esquilage (Sabugal)

Casteleiro (Portugal) Gastronomie
Bucho raiano - Maison de l'Esquilage (Sabugal)
Photo: Câmara Municipal de Sabugal
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Adresse
R. da Estrada 74, 6320-121

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À Casteleiro

lun.
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jeu.
30° 13°
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ven.
31° 16°
Pluie 0%

Le bucho est cuit dans une marmite en fer, enveloppé dans un linge, pour éviter qu'il éclate pendant l'ébullition. Il est accompagné de pommes de terre cuites et d'une abondance de côtes de navet et demande un bon vin rouge. La viande est préalablement placée dans une marinade, contenant de l'eau, du piment rouge (colorau), du sel et de l'ail, et après 3 jours, elle est farcie.

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