Bifanas - A Parreirinha do Chile
A Parreirinha do Chile est l'une des plus anciennes et des plus typiques tavernes de Lisbonne, en activité depuis 1937. Située sur la Praça do Chile, dans le quartier d'Arroios, ce petit établissement d'environ 25 mètres carrés est un véritable sanctuaire des bifanas à Lisbonne.
Bien que l'entrée affiche des produits comme « Vins. Rafraîchissements. Tabacs », la grande spécialité reste la délicieuse bifana qu'on y prépare. Bonne et abordable, servie dans un petit pain frais du jour avec juste ce qu'il faut de sauce, elle est proposée avec toute la sympathie dans cet espace accueillant.
Une histoire de passion pour les bifanas
Il y a un peu plus d'un an, Alexandre Nunes, l'un des associés actuels, a décidé que cet endroit pourrait être le sien. Il passait ici tous les jours pendant ses études et, plus tard, lorsqu'il faisait des livraisons comme chauffeur. Lors d'une conversation avec José Cardoso, l'ancien propriétaire de longue date (40 ans), il a décidé de reprendre l'affaire, en partenariat avec José Rodrigues et Carlos Rodrigues, les propriétaires des célèbres Bifanas do Afonso.
Avec le changement de direction, quelques ajustements ont été apportés aux recettes, les rapprochant de celles que beaucoup considèrent comme les meilleures bifanas de Lisbonne. Cependant, A Parreirinha do Chile garde un secret différent.
Le secret des bifanas
La viande de porc est achetée fraîche chez le boucher tous les jours — jamais congelée — et marinée dans du vin blanc avec divers assaisonnements. Elle est ensuite frite dans une poêle généreusement remplie de saindoux, de laurier et de beaucoup d'ail, créant cet arôme irrésistible que l'on sent dès la sortie du métro.
Alexandre Nunes révèle qu'il vend plus de 20 kilos de bifanas par jour, toujours avec de la viande achetée le jour même, ce qui les distingue des autres. En plus des bifanas frites, il existe également une version grillée, bien attendrie et pleine d'ail.
Un trésor caché loin des circuits touristiques
Les files d'attente à la porte sont constantes, surtout tôt le matin, à l'heure du déjeuner et en fin d'après-midi. Mais il ne faut pas attendre longtemps pour être servi car les bifanas sortent en permanence, fumantes, comme il se doit.
Ce qui rend cet endroit encore plus spécial, c'est qu'il ne se trouve pas sur les parcours touristiques habituels, restant une perle authentique au cœur de la ville. La qualité, l'accueil chaleureux et les prix attractifs font de cet établissement une visite incontournable pour qui apprécie la véritable cuisine de rue lisboète.
Menu et prix
Le menu est simple mais délicieux. Les bifanas coûtent 3€ pièce, tandis que les versions grillées (bifanas et petits pregos) vont de 3,50€ à 4€. Il y a également d'autres spécialités de la maison : sandwichs aux grattons de porc, entremeada (3€), couratos (2,50€), escalopes panées (3€), filets de poisson (3€) et même de surprenants sandwichs aux filets de morue.
Pour accompagner, la bière pression bien fraîche coûte 1,20€ et les verres de vin seulement 0,80€. Il y a aussi la soupe du jour (1,50€), les sodas en canette (1,50€) et l'eau (1,20€).
Attention : paiement en espèces uniquement.
Informations pratiques
- Adresse : Praça do Chile 14A, Arroios, Lisbonne
- Paiement : Espèces uniquement
- Spécialités : Bifanas frites et grillées, sandwichs aux grattons, pregos
A Parreirinha do Chile continue, malgré le changement de direction, à se distinguer par son authenticité et à offrir certaines des meilleures bifanas de la ville. Un lieu incontournable pour qui veut goûter à la vraie saveur de Lisbonne.
Avis Google
I stopped here for a quick meal after landing in Lisbon and really enjoyed the bifana. It was fresh, hot and full of flavour. The service was quick and friendly too. Remember it's cash only!
Such juicy yummy authentic bifana!! Try it with the Piri Piri and mustard and it changes the game. And pair it with their hearty soup! The owners and servers are so friendly! I will miss this place!!
Such a hidden gem! I came to this spot to try a Bifana and got a whole experience in return. The staff are super friendly and the food is authentic and tasty. You’ll get bonus points if you try speaking in Portuguese as a tourist/ expat. ❤️
My friends and I visited their spot during our Spring Break! We have waited to try the famous pork sandwiches for a while and this was the perfect place to start! The prices are good and the people there are really nice! The sandwiches were SO GOOD especially with the mustard and chili sauce. Went there yesterday and came back another time just now.
Nice bifana with so many locals chatting in house. Lovely atmosphere
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