Mancella-Fleischwurst aus Monchique - A Tasca do Petrol (Monchique)

Monchique (Portugal) Gastronomie
Difficult Preparation More than 1 Hour of Preparation Savory Dish Accompaniment Cold Dish Traditional Product
Mancella-Fleischwurst aus Monchique - A Tasca do Petrol (Monchique)
Foto: Natálio Caldeira

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EN267 Corgo do Vale, 8550-145 Marmelete

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Diese Wurst wird aus Fleischresten zubereitet, die bei der Herstellung von Chorizos übrig bleiben, aus blutigen Muskelteilen, die beim Säubern der Schlachtkörper anfallen, sowie aus etwas fettem Fleisch, das gebraten sein kann oder nicht (Torresmos), fein zerkleinert. Sie hat einen Durchmesser von 4 bis 5 cm, eine variable Länge von 30 bis 35 cm, eine zylindrische Form und ist an beiden Enden abgebunden.

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