Bucho Raiano aus Sabugal - Casa da Esquila (Sabugal)

Casteleiro (Portugal) Gastronomie
Bucho Raiano aus Sabugal - Casa da Esquila (Sabugal)
Foto: Câmara Municipal de Sabugal
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Adresse
R. da Estrada 74, 6320-121

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'Bucho Raiano - Casa da Esquila (Sabugal)' ist eine gastronomische Attraktion in Sabugal, die ein besonderes Gericht anbietet. Der 'Bucho' wird in einem Eisentopf gekocht und in Leinen gewickelt, damit er beim Kochen nicht platzt. Dazu werden Salzkartoffeln und reichlich Stängelkohl serviert, begleitet von einem guten Rotwein. Das Fleisch wird zuvor in Wasser, Paprika (colorau), Salz und Knoblauch mariniert; nach drei Tagen erfolgt die Füllung.

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