Arroz de Carqueja - Mirante da Estrela (Seia)
Foto:
Mirante da Estrela
Adresse
R. do Comércio 60, 6270-151 Sabugueiro
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Die Carqueja-Pflanze wird nach dem Trocknen sehr häufig für Aufgüsse und zum Würzen von Wildgerichten verwendet, etwa für Carqueja-Reis mit Kaninchen oder Hase, dem sie nach Ansicht von Kennern ein einzigartiges Aroma verleiht. Gewöhnlich wird Carqueja-Reis mit Freilandhuhn zubereitet, wobei auch dessen leicht angesäuertes Blut genutzt wird; der Reis wird anschließend in einer Brühe gekocht, die mit einem Aufguss aus getrockneten Carqueja-Zweigen zubereitet wurde. Die gastronomische Attraktion Arroz de Carqueja - Mirante da Estrela (Seia) befindet sich in der Stadt Seia.
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