Se nunca passaste pela experiência de comer uma das melhores bifanas de Lisboa, especialmente quando o molho transborda e nos faz mais felizes, então segue o nosso roteiro. Preparámos uma das viagens gastronómicas mais incríveis e deliciosas que podes fazer na cidade.
O que é uma bifana?
A bifana é um dos petiscos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Trata-se de uma sandes feita com bifes finos de carne de porco (geralmente do lombo ou perna), marinados num molho saboroso de alho, vinho branco, pimentão e outros temperos. A carne é depois frita e servida dentro de um pão — tradicionalmente um "papo seco" — com o molho a ensopá-lo generosamente.
É comida de rua no seu melhor: simples, saborosa e reconfortante. Cada casa tem o seu segredo, seja na marinada, no tempo de cozedura ou na qualidade do pão, e é isso que torna a busca pela bifana perfeita uma verdadeira aventura gastronómica.
Bifanas de Lisboa vs. Bifanas do Porto
Há quem defenda que as melhores bifanas são as do Porto, outros juram pelas de Lisboa — e depois há ainda Vendas Novas, terra natal deste petisco. A verdade é que cada região tem o seu estilo.
Em Lisboa, a bifana tende a ser servida com menos molho e muitos acompanham-na com mostarda. No Porto, isso seria quase um sacrilégio: as bifanas nortenhas nadam literalmente em molho, e é costume molhar o próprio pão nesse caldo dourado antes de dar a primeira trinca.
Gostos não se discutem, mas uma coisa é certa: em Lisboa também se fazem bifanas de excelência, como vais descobrir neste roteiro.
Barómetro Social: Bifanas Mais Populares de Lisboa
O Barómetro Social mede a popularidade de cada atração com base nas menções e engagement nas redes sociais — gostos, comentários e partilhas.
Descobre abaixo as bifanas de Lisboa, ordenados do mais popular para o menos popular nas redes sociais.
Onde Fica e Como Chegar Se já ouviste falar das famosas Bifanas do Afonso, certamente queres saber onde fica esta tasca...
Bifanas - O Trevo
Localizado na Praça Luís de Camões 48, no coração de Lisboa, o Bifanas - O Trevo é uma joia adorada tanto por locais qua...
Localizado no coração de Lisboa, na Praça da Figueira 7A, Bifanas - Casa das Bifanas da Praça da Figueira é um restauran...
Localizado no coração do Cais do Sodré, Bifanas - O Triângulo da Ribeira é um estabelecimento local adorado que epitomiz...
A Parreirinha do Chile é uma das mais antigas e típicas tascas lisboetas, a funcionar desde o distante ano de 1937. Loca...
As melhores bifanas de Lisboa
Sorte a tua que conhecemos os melhores lugares para provares bifanas suculentas, sem extras nem "gourmezisses". Estas casas sabem mesmo o que estão a fazer para te deixar de água na boca.
As Bifanas do Afonso
Onde Fica e Como Chegar Se já ouviste falar das famosas Bifanas do Afonso, certamente queres saber onde fica esta tasca...
Toda a gente quer saber onde fica, o porquê de tanta fama e qual o segredo desta tasca da Rua da Madalena, junto ao Largo do Caldas. Se também estás curioso, o melhor é ires até lá e resistires às filas, porque vale mesmo a pena.
O segredo? A carne fina é tenra e de boa qualidade, o molho com alho, banha e outros ingredientes leva-nos aos céus, e o pão é consistente o suficiente para albergar meia dúzia de pedaços de carne de porco bem "fritinha". São mais de 50 anos de história a fazer desta casa um verdadeiro símbolo da restauração lisboeta.
O espaço é minúsculo — cabem cinco a seis pessoas lá dentro, muito apertadas — por isso a nossa sugestão é que comas cá fora. Em frente existe um pequeno largo com um banco perfeito para o efeito. Afinal, a ideia aqui não é sentares-te muito tempo: as bifanas do Afonso devem acompanhar-te pelo caminho.
Nova localização no Lisbon Art Stay Hotel
Boa notícia: já podes provar as famosas bifanas do Afonso noutra morada na Baixa. Um quiosque na esquina da Rua da Assunção com a Rua dos Sapateiros, no Lisbon Art Stay Hotel, serve a mesma receita de sempre. A bifana custa 3€ em regime de take-away, ou 5,50€ se preferires sentar-te na esplanada com batatas fritas a acompanhar.
A Parreirinha do Chile
A Parreirinha do Chile é uma das mais antigas e típicas tascas lisboetas, a funcionar desde o distante ano de 1937. Loca...
A funcionar desde 1937, A Parreirinha do Chile é uma das mais antigas tascas lisboetas. Fica na Praça do Chile, em Arroios, e o cheiro ao molho da bifana sente-se assim que sais do metro.
A entrada anuncia "Vinhos. Refrescos. Tabacos", mas a grande especialidade é mesmo a bifana. A carne de porco é comprada todos os dias no talho, marinada em vinho branco com vários condimentos, e depois frita numa frigideira generosamente cheia de banha, louro e muito alho.
Há pouco mais de um ano, a casa passou para novos sócios — entre eles os donos das Bifanas do Afonso — que trouxeram a receita famosa mas mantiveram a identidade do espaço. O resultado são bifanas suculentas a 3€, acompanhadas da típica imperial fresquinha.
Além das bifanas fritas, também vendem bifanas e preguinhos grelhados, sandes de torresmos, entremeada, couratos e até surpreendentes sandes de filetes de bacalhau. O prego também é dos melhores que já comemos.
Triângulo da Ribeira
Localizado no coração do Cais do Sodré, Bifanas - O Triângulo da Ribeira é um estabelecimento local adorado que epitomiz...
Esta tasca é uma autêntica instituição do Cais do Sodré, capaz de juntar ao balcão todo o tipo de clientes: desde o vizinho que já lá vai há 35 anos a chefs famosos e turistas do outro lado do mundo.
Todos vêm à procura das famosas bifanas, servidas em pão de forno a lenha e com doses generosas de molho. O dono, Vítor Creado, diz que o segredo está na qualidade da carne — sem nervos e toda da mesma peça — e no molho "à base de vinho, alho e mais umas coisas". Que coisas são essas? Isso fica no segredo dos deuses.
Se preferires variar, a casa também serve pregos, chamuças, rissóis e pastéis de bacalhau.
O Trevo
Bifanas - O Trevo
Localizado na Praça Luís de Camões 48, no coração de Lisboa, o Bifanas - O Trevo é uma joia adorada tanto por locais qua...
Anthony Bourdain trouxe-lhe ainda mais fama ao chamar-lhe "the glory of Lisbon" no programa "No Reservations", mas há muitos anos que os lisboetas conhecem esta casa.
A bifana d'O Trevo é única: servida em pão de carcaça, com a carne a sair para fora e um pouco de molho a dar o toque final. A localização estratégica, à entrada do Bairro Alto no topo do Chiado, junto ao Largo de Camões, ajuda ao sucesso — mas temos a certeza de que mesmo noutro sítio qualquer teria filas.
Há quem diga que o prego grelhado ainda é melhor que a bifana, mas essa é outra discussão. Se quiseres variar, também há bitoque à Trevo, omeletes, alheira guarnecida e pratos do dia.
Casa das Bifanas da Praça da Figueira
Localizado no coração de Lisboa, na Praça da Figueira 7A, Bifanas - Casa das Bifanas da Praça da Figueira é um restauran...
Sempre que escrevemos sobre bifanas, recebemos comentários do género: "Melhores e com melhor folclore do que a Casa das Bifanas da Praça da Figueira? Duvido!" Por isso fomos lá provar e, realmente, aquelas bifanas são muito boas.
Os turistas também já as descobriram, mas dizem-nos os clientes antigos que a qualidade do pão e da carne se mantém igual ao que sempre foi. Esta é só uma das mais de 30 opções da ementa, que inclui também pataniscas, entremeada, peixe grelhado e moelas estufadas.
Dicas para comeres as melhores bifanas
Antes de partires à descoberta, fica com algumas dicas:
- Vai nas horas certas: Evita as horas de ponta do almoço se não quiseres enfrentar filas. Logo de manhã ou ao meio da tarde costuma haver menos gente.
- Leva dinheiro: Muitas destas casas tradicionais só aceitam pagamento em numerário.
- Experimenta os condimentos: Mostarda e molho picante estão quase sempre disponíveis — vale a pena provar.
- Acompanha com imperial: Uma cerveja fresquinha é o par perfeito para a bifana.
- Come de pé: Faz parte da experiência! Estas tascas não são para grandes cerimónias.
A tentativa de Gordon Ramsay
Fazer bifanas pode parecer fácil, mas é uma arte que nem todos dominam — e o famoso chef inglês Gordon Ramsay que o diga. Numa das suas tentativas de recriar uma bifana portuguesa, acabou por criar algo completamente diferente, o que lhe valeu duras críticas nas redes sociais. Se quiseres ver o resultado, espreita o vídeo:
Conclusão
Lisboa tem casas de bifanas para todos os gostos e em vários cantos da cidade. Desde a fama das Bifanas do Afonso na Baixa, passando pela tradição quase centenária d'A Parreirinha do Chile em Arroios, até ao charme d'O Trevo no Chiado — há sempre uma bifana suculenta à tua espera.
O nosso conselho? Faz o teu próprio roteiro e prova em todas. Afinal, decidir qual é a melhor é a parte mais deliciosa desta aventura.
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