Morcela de Carne de Monchique - A Tasca do Petrol (Monchique)
Foto:
Natálio Caldeira
Morada
EN267 Corgo do Vale, 8550-145 Marmelete
Este enchido é preparado com as aparas de carne sobrantes da preparação dos chouriços, massas musculares ensanguentadas provenientes da limpeza das carcaças, bem como alguma carne gorda que pode ou não ser frita (torresmos), picadas numa miga fina. Tem entre 4 a 5 cm de diâmetro, comprimento variável de 30 a 35 cm, forma cilíndrica e é atado nas duas extremidades.
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