Caldeirada de Enguias - Restaurante O Gafanhoto (Ílhavo)

Ílhavo (Portugal) Gastronomia
Acessível de Carro Perto do Rio Prato de Peixe
Caldeirada de Enguias - Restaurante O Gafanhoto (Ílhavo)
Foto: Agostinha Vasconcelos
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Morada
R. da Escola nº 21, 3830-470 Gafanha da Encarnação

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Existem dois ingredientes que são responsáveis pela cor e sabor único desta receita. Um é o "pó de enguias", uma mistura de gengibre e pimento, ou de açafrão e pimenta. O segundo é o chamado "pão de unto" ou "unto de pão velho" que, apesar do nome, é apenas gordura da barriga de porco, que se deixou rançar. Sendo posteriormente regadas com "moira", que é o unto que se retira da panela e a que se junta sal grosso, vinagre e calda da caldeirada.

Sobre Ílhavo

Ílhavo, no coração de Portugal, oferece uma viagem fascinante pela história da pesca e da salinheira. Descubra o Museu da Palha, um espaço único dedicado à arte tradicional da palhaçaria, e explore a beleza natural da Ria de Aveiro, com os seus casais e canais pitorescos. Uma cidade autêntica, rica em tradições e paisagens memoráveis.

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