Bucho da Sertã - Restaurante Ponte Romana (Sertã)

Sertã (Portugal) Gastronomia
Bucho da Sertã - Restaurante Ponte Romana (Sertã)
Foto: Ponte Romana
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Morada
R. da Ponte Romana 4, 6100-617 Sertã

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Consiste num ensacado feito a partir do bucho de porco recheado, cosido manualmente com linha apropriada, enchido com uma mistura em que predominam a carne de porco, o presunto de porco, a carne de galinha, o chouriço de carne, o ovo, o pão de trigo e o arroz carolino, sendo também utilizados ingredientes como a cebola, o azeite, o sumo de laranja, o vinho branco, o sal o alho e a salsa. O revestimento externo é untado com uma mistura de massa de pimentão e gordura vegetal e/ou animal.

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