Arroz de Carqueja - Mirante da Estrela (Seia)

Seia (Portugal) Gastronomia
Arroz de Carqueja - Mirante da Estrela (Seia)
Foto: Mirante da Estrela
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Morada
R. do Comércio 60, 6270-151 Sabugueiro

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A carqueja é uma planta que depois de seca é muito utilizada para infusões e tempero de pratos de caça, como por exemplo o arroz de carqueja com coelho ou lebre, segundo os especialistas, confere-lhe um sabor único. Normalmente o arroz de carqueja é confecionado com frango do campo aproveitando-se o seu sangue avinagrado, onde o arroz é depois cozido no caldo da infusão dos ramos de carqueja seca.

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