Bifanas - A Parreirinha do Chile

A Parreirinha do Chile é uma das mais antigas e típicas tascas lisboetas, a funcionar desde o distante ano de 1937. Localizada na Praça do Chile, em Arroios, esta pequena casa de cerca de 25 metros quadrados é um verdadeiro santuário das bifanas em Lisboa.

Apesar de na entrada se destacarem produtos como "Vinhos. Refrescos. Tabacos", a grande especialidade é mesmo a bela da bifana que por lá se faz. Boa e barata, num papo-seco do dia e com molho q.b., é servida com toda a simpatia neste espaço acolhedor.

Uma história de paixão pelas bifanas

Há pouco mais de um ano, Alexandre Nunes, um dos atuais sócios, decidiu que este espaço poderia ser seu. Passava aqui todos os dias enquanto estudava e, mais tarde, enquanto fazia entregas como motorista. Numa conversa com José Cardoso, o antigo dono de longa data (40 anos), resolveu ficar com o negócio, em parceria com José Rodrigues e Carlos Rodrigues, os donos das famosas Bifanas do Afonso.

Com a mudança de gerência, fizeram-se alguns ajustes às receitas, aproximando-as daquelas que são consideradas, por muitos, como as melhores bifanas de Lisboa. No entanto, A Parreirinha do Chile guarda um segredo diferente.

O segredo das bifanas

A carne de porco é comprada todos os dias no talho — fresca, nunca congelada — e marinada em vinho branco com vários condimentos. Depois, é frita numa frigideira generosamente cheia de banha, louro e muito alho, garantindo aquele perfume irresistível que se sente assim que sais do metro.

Alexandre Nunes revela que vende mais de 20 quilos de bifanas por dia, sempre com carne comprada no próprio dia, o que as distingue das demais. Além das bifanas fritas, também há a versão grelhada, bem martelada e cheia de alho.

Uma pérola longe dos roteiros turísticos

As filas à porta são constantes, especialmente às primeiras horas do dia, aos almoços e ao final da tarde. Mas não é preciso esperar muito tempo para ser servido porque as bifanas estão sempre a sair, fumegantes, como se quer.

O que torna este sítio ainda mais especial é o facto de não se encontrar nos habituais percursos turísticos, mantendo-se uma pérola autêntica no meio da cidade. A qualidade, o bem-receber e os preços convidativos fazem desta casa um local obrigatório para quem aprecia a verdadeira gastronomia de rua lisboeta.

Ementa e preços

A ementa é simples mas deliciosa. As bifanas custam 3€ cada, enquanto as versões grelhadas (bifanas e preguinhos) ficam entre 3,50€ e 4€. Há ainda outras especialidades da casa: sandes de torresmos, entremeada (3€), couratos (2,50€), panados (3€), filetes de pescada (3€) e até umas surpreendentes sandes de filetes de bacalhau.

Para acompanhar, a imperial fresquinha custa 1,20€ e as taças de vinho apenas 0,80€. Há também sopa do dia (1,50€), sumos em lata (1,50€) e águas (1,20€).

Atenção: o pagamento é apenas em dinheiro.

Informações práticas

• Morada: Praça do Chile 14A, Arroios, Lisboa
• Pagamento: Apenas dinheiro
• Especialidades: Bifanas fritas e grelhadas, sandes de torresmos, pregos

A Parreirinha do Chile continua, apesar da mudança de gerência, a primar pela autenticidade e a oferecer algumas das melhores bifanas da cidade. Um local obrigatório para quem quer provar o verdadeiro sabor de Lisboa.